简介： 鲫鱼又叫鲋鱼 ，鲫鱼另称喜头 ，冬月多为鲤科动物，肉厚全国各地均产 。味尤《吕氏春秋》载
：“鱼火之美者 ，鲫鱼有洞庭之鲋
。冬月多”可知鲫鱼自古为人崇尚。肉厚鲫鱼肉嫩味鲜
，味尤特别适于做汤，鲫鱼具有。冬月多 鲫鱼又叫鲋鱼，肉厚另称喜头，味尤为鲤科动物 ，鲫鱼全国各地均产
。冬月多《吕氏春秋》载 ：“鱼火之美者 ，肉厚有洞庭之鲋 。”可知鲫鱼自古为人崇尚 。鲫鱼肉嫩味鲜，特别适于做汤，具有较强的补养作用。冬天是吃鲫鱼的最佳时节 。明代闻名的医学家李时珍赞许冬鲫曰 ：“冬月肉厚子多
，其味尤美 。”民谚也有“冬鲫夏鲤”之说 。
鲫鱼所含的蛋白质质优
、完全、易于消化吸收，是肝肾疾病 、心脑血管疾病患者的杰出蛋白质来历 ，常食可增强抗病才能
。 《本草纲目》中证载 ：“鯽鱼性温
，味甘
，健脾利湿
、和中开胃_活血通络 、混中下气 。”对脾胃衰弱 、水肿 、溃疡 、气管炎 、哮喘 、糖尿病患者有很好的补养食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤 ，可补虚通乳；先天不足 ，后天失调 ，以及手术后 、病后体虚形弱者 ，常常吃一些鲫鱼都很有利；肝炎 、肾炎 、高血压
，心脏病 、缓慢支气管炎等疾病的患者也能够常常食用
，以补养分 ，增强抗病才能 。别的，鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智的作用 。 
吃鲫鱼时 ，清蒸或煮汤养分作用最佳 ，若经煎炸则上述的成效会大打折扣。冬令时节食之最佳 。鱼子中胆固醇含量较高
，故中老年人和高血脂
、高胆固醇者应忌食
。 
接下来为我们共享一款鲫鱼美食：蛋奶鲫鱼汤 。 资料 ：鲫鱼1条 ，胡椒粒5颗
，蛋奶（或牛奶）20克 ，姜10克 ，葱10克，盐 、鸡精各适量
。 做法 ：将鲫鱼剖腹后，清洗洁净待用 。把鲫鱼放置3成热的油中过油 ，以去除鲫鱼的腥味
。参加适量水和调料
，用小火清炖40分钟 。起锅时参加少量蛋奶 ，能使汤变得白净浓稠
，口感更佳 。 成效
：健脾利湿 ，美容除皱
。
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