简介：     我国释教并非土生土长，饮食它是茹素从二千年前由印度传入本乡 ，与华夏传统文化相结合而构成的修行我国教派  ，我国释教与印度释教不同的饮食一大特点是，在饮食上以茹素作为斋 。茹素    我国释教并非土生土长，修行它是饮食从二千年前由印度传入本乡，与华夏传统文化相结合而构成的茹素我国教派，我国释教与印度释教不同的修行一大特点是 ，在饮食上以茹素作为斋戒
，饮食构成禁欲修行和素食的茹素准则，对我国人的修行生活方式有很大的影响。

    在印度释教中的饮食小乘教派并不抽象地对立吃肉，《十诵律》说，茹素和尚能够吃三种净肉，修行即不是自己杀的 ，不是亲眼所见和亲耳传闻他人杀的就不在忌讳之列 
。我国释教的制止肉食 ，是从南朝的梁武帝萧衍捐躯献佛而首倡的饮食准则。制止肉食是我国封建社会中引伸的戒律。释教考究三界轮回，因果报应，当代经过斋戒修炼
，来世才干往生神仙国际
。吃什么不吃什么有所忌讳，才干做到“法食”。法食便是遵从法制之食 ，依法之食必定是正食。合适僧侣的有五种净食，食物用火烧熟的谓之火净；用刀去其皮核的谓之刀净；以爪去壳的谓之爪净；将果物蔫干，失掉活力才取食的谓之蔫净；取食被鸟啄残的食物谓之鸟啄净。不能做到火净 、刀净、爪净、蔫净 、鸟啄净的便是“邪命食”，这是佛家的忌讳。

    僧侣的进食称为吃斋，依照规则的时刻进食就称为“斋” 
，所以这“斋”字有控制饮食的含义 。我国释教中的“斋”从遵时进食 ，开展成不食荤腥的素食主义
，成为汉族释教的传统
。所以在释教的发源地印度和东南亚的一些国家
，包含我国藏传释教和蒙 、傣等少数民族中的信徒都能够荤食 ，唯有我国的汉族释教徒坚持素食 ，这在国际释教史上也是绝无仅有的准则。

    佛家所谓的素食，“素”是皎白的意思，也便是除鱼肉和动物类的食物，显而易见，素食是指植物性质料的制成品。早在释教传入我国曾经 ，我国也有素食的说法，它本来有三种意思，一种素食是指吃白食；另一种素食是指生食；还有一种素食便是指往常饭食
。种种说法与释教的素食专指蔬菜并不相同。佛家所谓的荤食，并不仅仅指鱼肉等可食的生灵
 ，但凡气味浓郁呛人的蔬菜也在忌讳之列。

    释教的素食和斋戒对我国人饮食习惯最大的影响 ，是在社会上大开茹素的习尚
，促进了对素食的精雕细镂 ，并创造出素菜荤做的烹饪技能。京城的法源寺、常州的天宁寺、镇江的定慧寺、杭州的烟霞洞等一些闻名的寺院，都以制造精巧的素菜扬名于世  。有些斋食广为传布，腊月八日吃腊八粥的传统
，就来源于腊月八日这一天
，释迦牟尼在进食用野果熬成的粥后，坐在菩提树下冥想成佛的故事 。罗汉斋等素斋已融人汉族菜系成为全民族喜爱的名菜。