[裴处]最全详解食物的四性五味

【食物的四性】。

    食物的四性即寒 、凉、温、热 ，食物的寒凉性和温热性是相对而言的，还有一类食物在四性上介于寒凉与温热之间，即寒热之性不明显，一般将之称为平性
。在咱们日常食用的食物中  ，平性食物居多，温热性食物次之，寒凉性食物最少。食物在烹饪时 ，考究彼此调配
、寒热均衡 ，这样才干确保膳食平衡 ，才不至于对人体体质形成损伤。

    一、温性食物。

    温性食物的成效：增强膂力、补气血。

    温性食物的合适人群：合适温性体质
、虚性体质、湿性体质 ，以素食为主的人群。

    温性食物的代表食物
 ：糯米、猪肝、牛肉
、韭菜、枣、姜。

    二、寒性食物 。

    寒性食物的成效 ：除炎热、利尿 。

    寒性食物的合适人群 ：合适热性体质 、实性体质，以肉食为主的人群。

    寒性食物的代表食物 ：大白菜、冬瓜 、螃蟹 、海带、西瓜
、甘蔗 。

    三、凉性食物。

    凉性食物的成效：除炎热、静心 。

    凉性食物的合适人群 ：合适燥性体质。

    凉性食物的代表食物：小麦
、鸭肉、菠菜 、草莓、菊花 。

    四、热性食物
。

    热性食物的成效：暖身散寒。

    热性食物的合适人群：合适寒性体质。

    热性食物的代表食物：辣椒 、胡椒、鳟鱼、肉桂
、花椒 。

【食物的五味】。

    食物分五味 ，酸、甘（甜）、苦、辛（辣）
、咸 。五味既彼此配合，又彼此限制，是和人体 、时节严密相连的
。如能依照时节、身体状况，调度五味饮食 ，就会对摄生起到事半功倍的效果。

    酸：对应内脏是肝，其成效是促进消化和维护肝脏的效果
，杀灭胃肠道内的病菌，防备伤风、降血压、软化血管
。最具代表食物有山楂、狗肉 、韭菜、芝麻。可是过量食用酸味会伤脾，会引起胃肠道痉挛
，消化功用紊乱。

    甘 ：对应内脏是脾  ，其成效是补气养血、弥补热量、免除疲乏 、保养解毒。最具代表食物有大枣、粳米、牛肉。可是过量食用甘味会伤肾，心气愁闷
、喘息、肤色晦暗 、骨骼痛苦、头发掉落，血糖升高，胆固醇添加 ，使人发胖，诱发心血管疾病。

    苦：对应内脏是心，其成效是清热 、泻火 。最具代表食物有杏
、羊肉 、麦。可是过量食用苦味会使皮肤枯槁、毛发掉落，极易导致腹泻，消化不良等症 。

    辛：对应内脏是肺，其成效是维护血管，调度气血、流转经络 ，防备风寒
、伤风
。最具代表食物有桃、葱、鸡肉、黄黍
。可是过量食用辛味会影响胃黏膜，使肺气过盛，筋脉不舒 、指甲干燥
。

    咸：对应内脏是肾
，其成效是调度人体细胞和血液浸透 、坚持正常代谢。最具代表食物有栗 、猪肉
、大豆。可是过量食用咸味会使流经血脉中的血瘀滞 ，乃至改动色彩。

    别的 ，五味食物与四季摄生还有必定的联系。春季要少吃酸 ，多吃甘；夏日要少喫苦 ，多吃辛；秋季要少吃辛
，多吃酸；冬天要少吃咸，多喫苦。值得注意的是咱们不要将这儿的味与滋味混杂，详细每种食物性味可参阅本站饮食百科栏目 ，其间一切食物的成效介绍里列出其性味。