[裴处]别具特色的纳西族饮食习俗

    纳西族日食三餐，早吃馒头或水焖粑粑，丽江粑粑是纳西族的特征饮食，当地有“丽江粑粑合庆酒”的说法 。丽江粑粑油腻香脆 ，吃时佐以炒洋芋或白菜汤 ，有时也吃酥油茶、奶渣及糌粑。午饭和晚餐常有一两道炒菜或咸菜 ，爱吃牛肉汤锅和千巴 。每家都会腌制酱菜
、豆豌和卤腐 ，嗜好酸辣。肉食以猪为主，兼及牛羊 、鸡鸭和野味。

    泸沽湖和盐源一带的纳西人，晨起之后，当喇嘛的男人诵经，主妇煮饭
，晚年男人打酥油茶
。他们喜爱饭前先喝茶，一般每人一杯，白叟可多饮几杯；喝茶的一起，吃些玉米炒面或青稞炒面．有的吃几个马铃薯。稗子或玉米饭煮熟后，全家人围在火塘前就餐。主妇先给年长的白叟盛饭 ，再接辈份每人一碗，把菜盖在饭上或每人一份，由主妇均匀分配  。饭量大的成员 ，能够再添饭菜。但吃好的食物，基本上按人头平均分配，辈份、年纪最小的 ，可多得一些。

    纳西族的饮食风情多受东巴教的影响 。他们禁食马、狗
、猫、蛙 ，朔日和望日不得杀生，日蚀和月蚀时不许吃饭。烹茶时不能够水溅火塘 ，大年初一早餐禁荤，家有属猪的人 ，猪日不得杀猪。

    纳西族还具有适当高的烹调技能 ，食物有特征且种类很多。腌制的“琵琶猪”家喻户晓 ，可寄存十余年不蜕变。请客一般都用“八大碗”、“三碟水”待客。常吃杂锅菜。还有“清蒸虫草鸭” 、“天麻贝母鸡”、“猪血米灌肠”、“雪莲花拼盘”、“春铜火锅”、“丽江火烤粑” 、“吹肝”等名菜。此外纳西族装食物的器皿也很有特征 ，如钢制的锅、盆、瓢
、勺、杯、壶以及镶银木碗，都有古色古香之美  。