简介
：     傣族是云南云南省首要少数民族之一，人口约有102.5万，傣族的食首要居住在西双版纳州和德宏州 。公民傣族从事农业，云南拿手栽培水稻蔬菜，傣族的食长于运用野生香料 。公民嗜酒，云南喜嚼槟榔。傣族的食    傣族是公民云南省首要少数民族之一 ，人口约有102.5万，云南首要居住在西双版纳州和德宏州 。傣族的食傣族从事农业，公民拿手栽培水稻蔬菜，云南长于运用野生香料 。傣族的食嗜酒，公民喜嚼槟榔
，拿手烧烤，凉拌，腌制
 。菜肴及小吃均以酸味为主，并喜食以昆虫为质料制成的风味菜肴。

    傣族大多有一天只吃两顿饭的习气
，以粳米和糯米为主食。德宏的傣族首要吃粳米
 ，西双版纳的傣族则首要吃糯米 。通常是现加工现吃，民间以为 ：粳米和糯米只需现吃现加工 
，才不失其原有的色泽和香味 ，因而，傣族朋友不吃或很少吃隔夜米
，而且他们习气用手捏饭吃。

    由于傣族区域湿润酷热，昆虫品种繁复
，因而用昆虫为质料制造各种风味菜肴和小吃
，是傣族食物构成的一个重要部分。在傣族民间食用昆虫最富特征的是用酸蚂蚁拌成的凉菜。听说既避暑 ，又开胃。酸蚂蚁是成长在怒江两岸的一种黄蚂蚁 。由于在其腹下生有一个通明的储酸小黄球
，故称酸蚂蚁。酸蚂蚁的巢都筑在一种豆栽培物的枝和干上 。巢是用蚂蚁吐的丝状物将植物叶子衔接一同做成的，呈倒圆椎形挂在植物的枝干上。大的蚂蚁窝约有一尺左右。捕获酸蚂蚁大约在立夏今后 。捕时很简单 ，只需发现蚂蚁的巢
，顺着根一刀割下即可 ，然用用胶泥封住蚂蚁的进出口，就可将全窝捕获，食用时将蚂蚁窝一再摇摆，使巢中的蚂蚁储酸球碰破，相互沾一同，然后破巢入盘
，加盐和辣椒拌拌合，即可食用 。食用时酸辣可口 ，常常食用，有治瘴毒、杀虫的成效
，所以市场上常常有小贩出售整窝的酸蚂蚁 。此外 ，傣族员还喜食蚂蚁蛋，以蚁子作酱 ，早在周代宫殿就有了，取蚂蚁蛋时，先把蚂蚁赶开 ，然后取蛋，蚂蚁蛋大小不一，有的大如绿豆，有的小如米粒
，皎白晶莹，洗净晾干  ，与鸡蛋一同炒食，其味鲜美，可生食又可熟食，生食时制酱 ，熟食时用鸡蛋穿衣套炸 ，常用的酸果 、苦瓜、苦笋、冲天椒，辅以野生的花椒 、芫荽 、蒜、香茅草 ， ，风味纯粹 ，清洁卫生。

    在傣族民间，除遍及喜食酸蚂蚁之外
，蜂蛹和成蚕也是他们的常吃食物，傣族员还食用江边沙士里的沙蛹 、花蜘蛛 、酸蚂蚁 、蚂蚁蛋和竹蛹。竹蛹又称象鼻虫，是成长在野生竹中的一种甲状虫的蛹体，色白  ，长有一寸左右 
，有时一节竹中，可取多至数十条 。取出的竹蛹先用盐水浸泡入味。竹蛹以九至十月间最肥，有些傣族员常把选用出最好的竹蛹外面裹上鸡蛋，用油炸成呈黄色后下酒。其特点是外焦里嫩 ，被以为是最好的下酒菜。